D→合わせてふるいます。
生クリーム→人肌にあたためます。
バター→常温に戻します。
オーブン→180度に余熱。

チョコとカカオマスを共に湯煎にかけます。ほぼ溶けたらバターを加えなめらかになるまで溶かします。そのまま人肌温度をキープ。

Cでツノの先がちょこっとおじきするくらいのメレンゲを作り、冷蔵庫にいれておきます。

Bは湯煎にかけながらまぜます。泡立て器で生地を持ち上げたときに、リボン状に積み重なるようになるまで。

(１)を湯煎からおろし、人肌に温めた生クリームを加えてなめらかになるまでまぜあわせます。ラム酒も加えてさらにまぜます。

(5)に(4)を加え、ヘラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。さらにDの粉類を加え、練らないようにさっくりまぜます。

冷蔵庫のﾒﾚﾝｹﾞを取り出して、一度泡立て器でｸﾞﾙｸﾞﾙと全体を5周程かき回し、固まりのない状態にします。

メレンゲの1/3を(6)に入れて混ぜ、なじんだら、残りの2/3を入れ、泡をつぶさないようさっくりまぜます。

型に入れて空気抜きをしたら、180度のオーブンで10分、160度に落として20〜30分焼きます。

表面が乾燥しないようにあら熱をとってください。丸一日以上冷蔵庫で冷やし、味をなじませたらできあがり☆

☆アレンジ☆生クリームは冷たい状態で6分立てにし、(5)でチョコ生地とさっくりあわせます。濃厚だけど軽い食感になります。