イーストの予備発酵。ボウルにドライイーストと予備発酵用の砂糖とぬるま湯をいれ15分放置。寒いときはやった方がいいかも。

バターは室温に戻す。ぬるま湯は35℃くらいがベスト。
塩、バター以外をボールに入れ、ひたすらこねこね。

まとまったら塩、ざらざらがなくなったらバターを混ぜる。コネコネ。

生地を手で薄く伸ばしたとき、指が透けて見えるようなくらいまでこねたら、1次発酵。2倍になるまで。

うちでは、旅行先などで置いてあるシャワーキャップをボールにかぶせて発酵しています。冬は発泡スチロールにお湯をはり湯煎で！

空気抜き。2等分。

食パン成形。20cmくらい四角くのばし、左右を3つ折り。上と下を麺棒でまた少しだけ伸ばす。下から上にぐるぐるまきにする。

2つとも同じようにし、油を塗ったパン型にいれ、二次発酵。今度はオーブンの発酵機能で40℃50分くらいかな？

8分目くらいまで膨らんだら、角食はフタを。山型ならそのままで。

発酵が終わったら一度取りだし、気持ちベンチタイム。オーブンを250度に余熱。200度に設定し直し、35分焼く。

型ごと30cmくらい高いところからドンと落とす！型から外し、完成～！