ぷるぷるジュレの冷やしチャンポン
幸ばぁちゃん @cook_40037808
梅風味の和風ジュレで食べやすいです。
このレシピの生い立ち
前の職場で開発した冷やしチャンポン、味に納得が出来なくてずっと引っかかっていたので、スープから見直して完成させてみました♪
ぷるぷるジュレの冷やしチャンポン
梅風味の和風ジュレで食べやすいです。
このレシピの生い立ち
前の職場で開発した冷やしチャンポン、味に納得が出来なくてずっと引っかかっていたので、スープから見直して完成させてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にだし汁・スープの調味料・パールアガーを良く混ぜ合わせて火にかけ沸騰したら火を止め、梅肉を加えて溶かす。
- 2
荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
（プルプルに固まります。） - 3
ちりめんはごま油でカリカリになるまで炒める。
-
- 4
人参・大根・大葉は千切りに、レタスは細切りにして合わせて水にさらす。
- 5
長芋・かまぼこは細切りにオクラはサッと茹でて輪切りにする。
- 6
４）の野菜の水切りをして、５）と混ぜ合わせる。
-
- 7
中華麺を少し柔らかめに茹でて水洗いし、氷水で締める。
- 8
ちょっと深めのお皿に麺を盛って２）のジュレをかけて麺に馴染ませる。
-
- 9
麺が見えなくなるほど６）の野菜を盛って再びジュレをかける。
-
- 10
３）のちりめんを散らし、ミニトマトを半分に切って飾る。
-
- 11
プルプルのジュレが涼し気です♪
-
つくれぽ
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