卵は錦糸卵を作り、新生姜はみじん切りにする。
大葉は千切りにする。

ご飯を炊いてすし飯にして、新生姜、白ごま、を混ぜる。

すし飯の上に大葉、錦糸卵をのせてから、穴子をのせ、最後に刻み海苔をのせる。