キノコは5㎜角に切ります。一掴みほどは1㎝角、1.5㎝角にしても良いかも。おおきい鍋に入れて蓋をし、弱火で火を通す。

オリーブオイルでニンニクを炒め始め、微塵切りの玉ねぎと人参を炒め1の水分があらかた飛んだところで加え、煮詰めます。

１の水分がだいたい蒸発したらトマト缶と濃縮トマトを加え、ハーブを入れる。弱火でトマトを濃縮させます。

トマトが濃縮される程度に煮詰めて、ブイヨン、ウスターソース、ケチャップ、塩コショウ、砂糖で調味。

これは最初に作った時、フードプロセッサーでキノコをみじん切りにしたもの。
美味しかったです。見た目はこの方が近いかも。