絹ごし豆腐は軽く水を切っておく。干物は焼いて、温かいうちに身をほぐして小骨や皮などを取り除く。

昆布と鰹節で出汁を作り、出汁が熱いうちにほぐした干物と、水切りした豆腐を手でほぐしながら入れ、再沸騰させる。

2に、アルミホイルや、クッキングペーパーに塗りつけて、軽く焼き目がつくまで焼いた味噌を濃い目の味噌汁位に溶いて冷す。

大葉は千切り、ミョウガは半分にして小口切り、ネギも小口切りにし、それぞれ水に放った後、水を切る。キュウリを薄切りにする。

3が冷めたら、4と、多めの擦り胡麻をくわえて混ぜ、冷蔵庫で冷す。しっかり冷やしたら、冷ましたご飯にかけていただく。