本格的パッタイ Pad Thai
saya38saya @cook_40027173
タイ在住経験ある自分なりに本場の味を再現しました。美味です。
このレシピの生い立ち
タイ在住時食べていたパッタイが食べたく自分で作りました!
本格的パッタイ Pad Thai
タイ在住経験ある自分なりに本場の味を再現しました。美味です。
このレシピの生い立ち
タイ在住時食べていたパッタイが食べたく自分で作りました!
アプリでひらく作り方
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例えば私はこんな材料を使います。
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- 2
生の又は冷凍のチリを刻んでナンプラーと混ぜてPrik Nam Plaを作る。
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- 3
まずは準備の必要な物(♪)を刻んで準備
- 4
乾燥麺を温かい(熱湯では有りません)お湯につける
- 5
パルムシュガーを崩したり、タマリンドジュースを作らなければならないなら作っておく
- 6
中火／強火で大きく深いフライパンを良く温める
- 7
油を入れ、ピーナッツを小麦色になるまでさっと炒めてナッツだけ取り出す
- 8
同じ油でシャロット、ニンニク、シュリンプペイストを炒める
- 9
焼豆腐／鳥肉／エビを足しほぼ火が通りきるまで炒める
- 10
乾燥エビとチリも投入
- 11
水を切った麺を入れて、さっと麺を油に絡めてくっ付きにくくする
- 12
☆ を足して麺が調理し終わるまで炒める
- 13
鍋の中身を片側に寄せて空いた所に卵を割り麺と合わせ炒める
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小ネギともやしを足しさっと混ぜて火を止める
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ライム、コリアンダー、炒めたピーナッツを添えて召し上がれ！
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★で自分の好みの味にしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
* 麺は戻し過ぎないように。硬めのまま炒めて調理し終えた方がいいです。
準備をきちんとして強火でぱっと素早く調理をするのがコツ。
つくれぽ
気まぐれにてきとーに、ちょいちょいと美味しいものを食べるのが目的でつくってます！ただいまベルギー在住。量りがないのもあり、いつも目分量なのですが・・・すこ～しずつそのコツなんかもわかってきたみたい。―自分でもそのレシピがわからず二度と同じものを作れなかったりするのがたまにキズ。海外で手に入るもので簡単に作れるお菓子や日本風の料理のレシピを常に探しております★
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