タラは一口大のそぎ切りにし、＊と合わせて１０分程漬ける。野菜は千切り・ほぐしておく。■は合わせておく。

水気を拭き取ったタラに小麦粉・片栗粉を合わせたモノをまぶし、油で揚げる。チンゲン菜は茹でて水気を搾っておく。

フライパンに油を引き、野菜を炒める。しんなりしてきたら●紹興酒を入れ炒め、鶏がらスープの素を振り入れる。

■の合わせ調味料も入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げたタラにかければ出来上がり♪。