むき海老は酒と塩少々でもみ、水で洗い流し、ペーパーで水気を拭き取る。豆腐も水気を切っておく。にんにくはみじん切りにする。

溶き卵の中に海老と豆腐を入れ、塩胡椒少々、醤油を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、具を流し込む。

具を広げたら弱火にして、蓋をして蒸し焼きにする。２～３分したら引っくり返してごま油少々を回しかけ、さらに蓋をして蒸す。

海老に火が通ったら具を取り出し、皿に盛っておく。あいたフライパンにごま油を入れて、にんにくを入れて弱火で炒める。

充実野菜を常温にしておき、にんにくの香りが出てきたら、充実野菜を加え、軽く煮立ったら塩小さじ1/3くらいを加える。

ソースの味を見て塩気を調節し、水溶き片栗粉でとろみをつける。具を盛った皿に上からソースをかけて出来上がり。