一口大に切った鶏肉を蒸し焼きにし、余計な油をきり、粗熱をとる。

きゅうり・万能ねぎ・茗荷を５ｃｍほどの食べやすい大きさに切り揃える。

鶏肉・きゅうり・万能ねぎ・茗荷に、塩こんぶ・ごま油を加えよく混ぜ揉む。

鰹節を振り、軽く混ぜ合わせて出来上がり