●下準備
にら・青ねぎを小口切りに、にんにく・しょうがをみじん切りする

*を混ぜ、合わせ調味料を作る。

（先に赤味噌と砂糖を混ぜ合わせるのがおすすめ）

フライパンを熱してごま油をひき、にんにく・しょうがを加え軽く炒めたら、豆板醤を加え弱火で炒める。

香りが出てきたら合びき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。

肉の色が変わったら②の合わせ調味料を加えて炒める。

中華麺は袋の表示通りに茹で、流水でザッと洗ってから氷水に放して冷やす。

器に水気をきった冷たい麺を盛り、その上に熱々の肉みそをのせる。

真中をくぼませて卵黄を落とし、青ねぎ、ニラをちらしてラー油をたらせば完成。