鶏肉を筋切りして大きめの唐揚げ１こ分程度に切る。

ジップロックに１を入れてしょうゆ、酒を入れて揉んだら30分～半日冷蔵庫に置く。

小麦粉、片栗粉を２に入れてよくまぶす。

鍋に2cmほど油を入れて熱して（菜箸を入れた時に小さい気泡がじゅぶじゅぶっと出てくる）３を入れる。

お肉には触らず4分ほど揚げて揚げ色がついたらひっくり返す。

いい色になったら取り上げてキッチンペーパーで油を吸わせる。あとは余熱で中まで火を通してできあがり☆