春雨を熱湯で５分戻す。ニンジンは細切り。卵も金糸状にする。

フライパンにサラダ油を引いてニンジン、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら塩、胡椒して春雨、●を加えて汁気がなくなるまで炒め煮する。

汁気がなくなったら錦糸卵、ごま油、白ゴマを入れてざっと全体を混ぜて荒熱を取る。

春巻きの皮に巻いていって１６０～１７０℃の油でじっくり揚げる。

狐色になったらしっかり油を切ってできあがり。スイートチリソースにつけながら食べます＾＾