干ししいたけは水につけて戻しておく。（つけ汁は捨てない）　

じゃがいも、人参は一口大の乱切り、玉ねぎはくし切り、（戻ったら）干ししいたけは半分に切る。

鍋に油を入れ中火にして熱し、２の野菜を炒める。炒まったら、干ししいたけの戻し汁とAを入れ、沸騰したら弱火で煮る。

煮汁が半分以下になったら、仙台麩を加え煮切る。仕上げに斜め細切りにした絹さやをちらす。