鍋に水、醤油、砂糖、酒を入れ中火にし少しグツグツしてきたらエノキを入れ弱火にする。

エノキがしんなりしたら、火を止め冷ます。

冷ましている時間の間に大根をおろす。

２が冷めたら皿に移し大根をのせ完成。