鶏胸肉を1cmくらいの厚みに削ぎ切りにし、さらにひと口大に切る。

ビニール袋に○と1の鶏肉を入れてよく揉みこむ。しばらくそのまま置いておく。

野菜を食べやすい大きさに、大きさをそろえて切る。
干しシイタケの戻し汁は取っておく。

2のビニール袋に片栗粉を入れてシャカシャカ振り、鶏肉にまんべんなく片栗粉をまぶす。

熱したフライパンにオリーブオイル大2を入れ、4の鶏肉を重ならない様に広げて焼く。

焼き色がついたら裏返し、火が通ったらいったん皿にあげておく。

6のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、野菜を炒める。

火が通ったら鶏肉を戻し、＊を入れてさっと炒め合わせ、パセリをたっぷり振って出来上がり。