材料を混ぜます。

或る程度まとまったら、手でよくこねます。

粉っ気が無くなったら台の上に出し、更によくこねます。

手でおくまでぐ～～っと伸ばして、

手前にくるくるっと戻す。
これを繰り返すと、べたつきが無くなってきます。

表面がつるつるになって、あまり手につかなくなったら丸めてボウルに入れ、温かいところで１次発酵させます。

２～３倍になったら指に粉をつけて生地に差し込み、穴が塞がらずそのままだったら発酵終了です。

ガスを優しく抜き、また丸めて粉を振ったざる（本当はバヌトン）にいれ、二次発酵させます。

この間にオーブンを２５０度で予熱します。
鉄板で発酵する際、
此の上に乗っけると早くできますｂ

１，５～２倍になればオッケーです。

２３０度で
１６～１８分焼いて出来上がり✿

薄く切ってトーストするとチーズやジャムなどに合います✿
これは
豆乳チーズ+しらす
です＾＾