茄子は乱切りにし、塩をふって10分程おいた後、洗って水気を切っておく。
ネギはみじん切りにしておく。

フライパンに油を熱し、茄子を焼いた後に茄子を取り出しておく。

２のフライパンに挽肉を入れて炒め、醤油・みりん・鶏ガラスープを加えて煮る。

３に水溶き片栗粉でとろみをつけた後、ネギとナスを加えて絡める。
(ここで子供用の分を取り分けておくと良い)

４に豆板醤・ごま油を入れて風味を出したら完成です。