ヨーグルトと卵白だけでクレームダンジュ
naocooking @cook_40101998
チーズも生クリームも使ってないのにびっくりするほど濃厚！材料費も安くて、作りやすい。
このレシピの生い立ち
チーズを使わないクレームダンジェのレシピを教わりましたが、生クリームが高くて難点でした。そこで生クリーム抜きで作れないかと、分量をあれこれ加減してレシピ完成。プルーンの赤ワイン煮は、お店でいただいておいしかったのを自己流で真似てみました。
ヨーグルトと卵白だけでクレームダンジュ
チーズも生クリームも使ってないのにびっくりするほど濃厚！材料費も安くて、作りやすい。
このレシピの生い立ち
チーズを使わないクレームダンジェのレシピを教わりましたが、生クリームが高くて難点でした。そこで生クリーム抜きで作れないかと、分量をあれこれ加減してレシピ完成。プルーンの赤ワイン煮は、お店でいただいておいしかったのを自己流で真似てみました。
作り方
- 1
ヨーグルトを水切りします。（およそ一晩）
酸味の少なめのタイプの方が、向いています。 -
- 2
卵白を泡立て、砂糖を加え、固めのメレンゲをつくります。
-
- 3
1と2をさっくり混ぜ合わせて、冷蔵庫の中で水切りします。水切りの方法は（4）で。
- 4
私の水切り方法。排水溝用のネットを熱湯消毒し、プラスチック容器に浮かしてかぶせます。その上に3を乗せて蓋をします。
-
- 5
一晩から1日おくと、だいぶ水分が抜けます。水切りをしっかりすればするほど、ふわふわ→濃厚へ変化。
- 6
ベリー系のジャムと一緒に食べてもよいですが、ちょっと大人の味わいにするためにドライプルーンの赤ワイン煮を添えて。
- 7
ドライプルーンを鍋に入れ、ひたひたになるくらいに赤ワインを注ぎ、レモン汁とはちみつを各少々足して煮詰めます。
- 8
ワインが煮詰まって、トロッとしてきたら完成。冷ましてからクレームダンジェに添えて「いただきます！」
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