ニンジンの千切りと玉ねぎを炒める。ゴマ油でも美味。火が通ったら残りの具を入れ炒める。

めんつゆを入れる。干し椎茸の戻し汁を大さじ1～2入れても美味。後はひたすら強火で水分を飛ばす。

水分がなくなったら味見して、薄かったらめんつゆを追加。卵とゴマ、塩を入れて混ぜたら完成。