エビは背わたを取って、1尾を4等分くらいの大きさに切る。
ニラは2センチくらいの長さに切る。

ボウルに卵をとき、エビとニラを混ぜ合わせ、調味料も一緒に入れる。

中火より少し弱火で熱したフライパンにサラダ油を敷き、全部流し込んでふたをして焼く。

底面の卵が固まったら(3分くらい)4等分くらいに切り分けてひっくり返す。もう2分くらい焼いて完成。