油を多めに入れて灰汁抜きをしたあと水をよく切ったなすをいためて、色が変わったら別皿に移します。

油を追加して豚肉を炒め、色が変わったらなすと同じお皿に移します。

さらに少な目に油を引いてゴーヤとたまねぎを炒めます。たまねぎがしんなりしてきたら炒めたなす、豚肉をフライパンに戻します。

よくまぜて、炒めたら先に作っておいたたれをフライパンに入れます。炒め煮をするような感じ。

煮汁がなくなるまでグツグツと炒めます。焦げないように火は中火でよくかき混ぜます。