ゴーヤとなすの回鍋肉炒め
まろぷりれお @cook_40202814
旬の野菜をつかいました
このレシピの生い立ち
ゴーヤが大好きなパパのために、ただの炒めものじゃなくてスタミナがつくようにとふと思い付きました。
ゴーヤとなすの回鍋肉炒め
旬の野菜をつかいました
このレシピの生い立ち
ゴーヤが大好きなパパのために、ただの炒めものじゃなくてスタミナがつくようにとふと思い付きました。
作り方
- 1
なすを乱切りにしてあくぬきをします
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- 2
たまねぎは一センチ幅にきってほぐします。ゴーヤは白い部分をきれいに取り除いて斜め切りにします
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- 3
オイスターソース、赤味噌、砂糖、お酒、水をよく混ぜ合わせてたれを作ります。甘味や味噌などの調整はここで。
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- 4
油を多めに入れて灰汁抜きをしたあと水をよく切ったなすをいためて、色が変わったら別皿に移します。
- 5
油を追加して豚肉を炒め、色が変わったらなすと同じお皿に移します。
- 6
さらに少な目に油を引いてゴーヤとたまねぎを炒めます。たまねぎがしんなりしてきたら炒めたなす、豚肉をフライパンに戻します。
- 7
よくまぜて、炒めたら先に作っておいたたれをフライパンに入れます。炒め煮をするような感じ。
- 8
煮汁がなくなるまでグツグツと炒めます。焦げないように火は中火でよくかき混ぜます。
- 9
なすの色が変わってきたら豆板醤を入れてよく混ぜます。火を止めて胡麻油を垂らしてよく混ぜてできあがり。
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コツ・ポイント
本来ならなすを素揚げするのですが、カロリーダウンのため、油で炒めました。
豆ちじゃんのかわりに、赤味噌（八丁味噌）をつかうことで、味噌のコクがでます。
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