ズッキーニを1口大に切る。厚め・大きめに切る方が歯触りよく仕上がるのでオススメ！

オリーブオイルをひいたフライパンで焼き目をつける。転がしすぎると水分が出てしまうので、箸でひっくり返して焼き目をつける。

焼き目をつけたズッキーニをボールに移し、粗熱をとっておく。あまり火を通しすぎない方が歯触りよく仕上がるのでオススメ！

紋甲イカを塩水でサッと茹で、ザルにあげておく。

きゅうりは薄切りにし、塩もみして置き、軽く水分を絞っておく。

粗熱のとれたズッキーニ、紋甲イカ、きゅうりをボールに移し、調味料を混ぜ合わせる。

半熟のゆで卵をスプーンで崩し、混ぜ合わせた中に入れ、軽くあえる。最後に入れるのがポイント！潰さないように！

白ゴマ、乾燥パセリをふりかけて完成です！