じゃがいもをまるごと茹でるか、やわらかくなるまで蒸す。
ソーセージは軽くから煎りする。

じゃがいもの皮をむいて、マッシャーでつぶし、かるく塩をふる。少量の醤油を加えても香りがいいいです。

春巻きの皮の淵に水溶き小麦粉をぬり、大葉を敷いて、つぶしたジャガイモをひろげてのせ、中央にソーセージを乗せて巻く。

温めた油でカラリと揚げて、斜めに切って盛りつける。
揚げなくてもトースター等で焼いていただくとヘルシーです。