かれいはさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。しょうがはスライスにする。

かれいを取り出して器に盛り、残った煮汁に青ねぎを加えてさっと煮る。青ねぎをかれいに添え、残った煮汁をかける。