冷や辛Ⅱ！冷やし麻婆茄子

Name: 冷や辛Ⅱ！冷やし麻婆茄子
Yield: 2～3人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長茄子 3本; 赤パプリカ 1個; 鶏挽き肉(ムネ肉)) 100g; 豆板醤 大さじ1; 甜麺醤 大さじ1; ニンニクみじん切り 大さじ1; 生姜みじん切り 大さじ1; サラダ油 大さじ2; 鶏ガラスープ(顆粒) 大さじ1; 水 300cc; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2; 紹興酒(酒でも可) 大さじ1; 水溶き片栗粉 適量(水・大2、片栗粉・小1/2); ごま油 大さじ1; 塩コショウ 適量; 花椒 適量; 万能ネギ 適量; ラー油 適量

おみつさん２ @cook_40051630

冷やし麻婆豆腐(ID :18796159)のバリエーションです。揚げない茄子でヘルシーに！！

このレシピの生い立ち
冷やし麻婆豆腐を作ったから、麻婆茄子もバリエーションで作ってみました。

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冷やし麻婆豆腐を作ったから、麻婆茄子もバリエーションで作ってみました。

冷や辛Ⅱ！冷やし麻婆茄子

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材料

2～3人前

長茄子 3本
赤パプリカ 1個
鶏挽き肉(ムネ肉)) 100g
豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ1
ニンニクみじん切り大さじ1
生姜みじん切り大さじ1
サラダ油大さじ2
鶏ガラスープ(顆粒) 大さじ1
水 300cc
砂糖小さじ1
醤油小さじ1/2
紹興酒(酒でも可) 大さじ1
水溶き片栗粉適量(水・大2、片栗粉・小1/2)
ごま油大さじ1
塩コショウ適量
花椒適量
万能ネギ適量
ラー油適量

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作り方

1

麻婆ソースの手順は、ID: 18796159 の『冷や辛♪冷やし麻婆豆腐』を参照して下さい。
2

長茄子と赤パプリカの準備です。長茄子はヘタを切り落としピーラーで皮を縦縞に切ります。赤パプリカは半分に切り種を取り除く。
3
長茄子は皿に並べラップをしたら、電子レンジ(600w)で約4分加熱し、赤パプリカも同様に約2分30秒加熱したら冷水に…
4
完全に熱が取れたら、茄子を食べやすい大きさに乱切りして、余分な水分を自然に落とす。
5
赤パプリカも同様に水気を切り、食べやすい大きさに乱切りにする。
6

盛り付けは、皿に長茄子・赤パプリカを並べたら麻婆ソースを掛け、ラー油・花椒・万能ネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

長茄子・赤パプリカは加熱したら、直ぐに冷水で冷やす事で色落ちを防ぎます。

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おみつさん２ @cook_40051630

2012/05/14 14:52に公開

週末と帰宅後の晩酌に料理をする、しがないサラリーマン♪♪かなり、自己満足な料理レシピですが…自称『味は、折り紙付き♪』元スーパーの魚屋や、ファミレスバイトの経験を活かし、安い材料で美味しい料理を常に目指して修業中…定番料理よりアイディア料理を愛する、超マイホーム【おやじ】です！ナチュラルフードコーディネーターの資格も取得し頑張ってます。そして、なんと…37年振りにスーパーの魚屋さんに戻ってきました♪♪♪レシピ購読も宜しくお願いします！

このレシピのキーワード

麻婆茄子なすにんにく酒とりひき肉こねぎ花椒しょうが鶏胸肉

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