Salsa Verde ～緑のサルサ～
緑色したサルサ、サルサヴェルデ。ほおずきみたいな野菜（?）トマティロで作ります。
このレシピの生い立ち
不思議な物があるな～とスーパーで見ていたトマティオを使ったサルサ/ソース。赤より緑のソースのほうが好きなので作ってみたくって試行錯誤。普段はほとんど買ってしまうけどたまに手作りして味わうサルサです。
Salsa Verde ～緑のサルサ～
緑色したサルサ、サルサヴェルデ。ほおずきみたいな野菜（?）トマティロで作ります。
このレシピの生い立ち
不思議な物があるな～とスーパーで見ていたトマティオを使ったサルサ/ソース。赤より緑のソースのほうが好きなので作ってみたくって試行錯誤。普段はほとんど買ってしまうけどたまに手作りして味わうサルサです。
アプリでひらく作り方
- 1
これがトマティロ、買う時に私は中の実の大きな物を選んで買っています。
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- 2
トマティロは皮をむしっりとって洗っておきます。
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- 3
玉ねぎの半分は四つ切りに残りの1/4はみじん切りにします。シラントロもみじん切り、わけぎは小口切りにしておきます。
- 4
左がセラノチリ（serrano chiles）, 右のハラペーニョに比べて細長く、辛味もマイルドな気がします。
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- 5
セラノチリは縦半分に切って包丁かスプーンを使って種を取る。
- 6
お鍋に塩ひとつまみを入れたお湯をわかして、玉ねぎ（四つ切りにした物）･トマティロ･セラノチリの順に次々と入れる。
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- 7
再び煮立ったら火を止めて、すくい網等ですくって水気を切ってフードプロッセッサーに入れ、ガーっとなめらかになる位。
- 8
なめらかになったらボールにあけてみじん切りの玉ねぎ･わけぎ･シラントロ･塩を入れてまぜあわせる。
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- 9
冷蔵庫で冷やしてからチップと一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
もちろんハラペーニョで作っても大丈夫。茹でずにすべて生のまま作るレシピもありますが、私はいつも湯通しします。理由は･･･解りませんが、初めて作ったのがこの方法だったのでずっとそのまま。暖かいまま塩を足して煮込みのソースにも使えます。
つくれぽ
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