もやしはさっと洗う。卵は溶いておく。

フライパンを強火にかけ、ごま油を薄く引き卵を炒める。半熟くらいで器に戻す。

ごま油を少し足し、もやしを２,３分炒める。卵を戻しいれ、火が通ったら塩コショウで味付けし、最後にしょうゆを回しいれる。