新ジャガをよく洗う。柔らかくなるまで火を通す。
レンジでも茹ででも。
圧力鍋なら蒸し網入れて加圧４分、自然放置。

ホクホクに出来たら、ビニール袋に入れ、片栗粉も入れてフリフリ。

全体に粉がまぶせたら、フライパンに余分な粉をはたきながらジャガ芋を入れる。

火をつけて、フライパンを揺すりながら、何となく水分を飛ばす。

☆を混ぜて、一気にフライパンに入れて、ジャガ芋に絡めたら完成。

フライパンは乾煎りなので、☆を入れるとブワッと蒸発するので、火からあげて入れた方がよいかもしれません。