指先でバターを潰すようにして細かくする。フープロの場合は少しずつ回してちょっと固まりが出来てボロッとする位でとめる。

クランブル② テフロン加工のフライパンになにも引かずにクランブル生地を入れ弱火にかける。

クランブル③ ヘラで潰すようにしながら焦げないように７～８分絶えずかき混ぜる。クッキーの様な香ばしい香りがしてくる。

リンゴのキャラメリゼ① 砂糖をフライパンに平たく入れ回りから水をかけ湿らせておく。

リンゴは皮と芯を取り８切れのくし切り。

キャラメリゼ②バターはすぐに入れられる用にバターナイフに乗せて小皿に置いておく。
フライパンを中～強火にかける。

キャラメリゼ③ フライパンを静かに回しながら少しずつ砂糖を溶かしていく。(ヘラなどできつく混ぜると白く結晶化してしまう)

キャラメリゼ④
この辺りから色づきが早くなる。

キャラメリゼ⑤この位になると一瞬で色づきが進む。
この、一瞬後で火を消す。

キャラメリゼ⑥５分位したら茶色になってくるので火を止める。

キャラメリゼ⑦すぐにバターをフライパンの縁にバターナイフを擦り付けるようにして滑らせ、フライパンを回して溶かす。

キャラメリゼ⑧バターが入ると泡が沢山出てくるが、バターが全部溶けると泡が落ち着く。

キャラメリゼ⑨ ボウルなどに入れておいたリンゴを跳ねないように静かにフライパンに入れる。

キャラメリゼ⑩もう一度火にかけ中火位で時々返しながらリンゴが好みの固さになるまで煮ていく。(７～１０分位)

キャラメリゼ⑪
煮詰め方はソースがサラサラなくらいが良いので柔らか目に煮たい時は火はきつすぎないようにする。

キャラメリゼ⑫ 出来上がり。ソースがドロッとしているようなら水か湯を少し入れでさっと煮て緩めると良い。

お皿に熱いリンゴのキャラメリゼをのせフライパンに残ったソースもかけて横にバニラアイスを置きクランブルを上から振る。

クランブルはオーブンで作る場合は、オーブンシートを引いた天板にバラバラにしておき１７０℃で１３～１５分分焼く。