ボウルに卵を入れ白だし・砂糖を入ます。
白身を切るように混ぜまする

水を400cc入れるとだいたい600ccになると思います。足りなければ水を足します。固めが好きな方は水を減らします。

私は多重構造のフライパンで蒸します。
１cmくらい水を張っておきます。

まだ火をつけないで、茶碗をフライパンに入れて具材を入れます。

③の卵液を一度かき混ぜてから、ざるで漉しながら茶碗に注ぎ入れます。
茶こしだと目が詰まるのでなるべく粗いものが良い。

フライパンに蓋をしして、中火にかけます。沸騰したら２分そのままで蒸します。
(お好みの蒸し方でも構いませんよ。)

次に弱火で6分蒸してそのまま食べるまで放置すればｏｋです。
すぐに食べるときは、放置5分で確認してくださいね。

~画像の具材~
しいたけはスライスして冷凍。
練り物も一口大に切って冷凍。
アスパラは生ですが、冷凍野菜もいいです。