保存用のビンを用意して、分量を量る。

生麹と塩をボウルに入れしっかりともみ込む。

ぎゅっと握ってまとまるようになじませる。

水を加えてすり合わせるように混ぜ合わせる。

熱湯消毒した保存容器に入れて、常温におく。