塩麹でゴーヤチャンプルー風
ダージリンちゃん @cook_40044944
塩麹でゴーヤの苦みが薄れ、ぱくぱく行けますよ〜！ご飯やお酒のお伴にどうぞ！！
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けしたらきっとおいしいはず、、、と思って作ってみました。
塩麹でゴーヤチャンプルー風
塩麹でゴーヤの苦みが薄れ、ぱくぱく行けますよ〜！ご飯やお酒のお伴にどうぞ！！
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けしたらきっとおいしいはず、、、と思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは洗って縦半分に切り、綿と種をスプーンで取り除き３ミリほどの輪切りにし、ボウルに入れ大さじ１の塩麹をまぶしておく。
-
- 2
豚肉に軽く胡椒と片栗粉をまぶし、フライパンを熱し、ごま油を敷いて、ほんのりきつね色になる程度に炒めたら、器に一時移す。
-
- 3
再びフライパンにごま油を敷き、豆腐とゴーヤを炒め、ゴーヤがしんなりして来たら、塩麹、みりんを加えて一旦火を止める。
-
- 4
溶き卵を作っておき、再び火をつけ、豚肉を加えて混ぜ、溶き卵を入れ、卵がかちかちに固まらない程度で火を止めたらできあがり！
-
コツ・ポイント
ゴーヤーの苦みは塩麹に漬けることで取れ、まろやかに。絹ごし豆腐で作ると、炒り卵のようになるのが私は好きですが、お好みで木綿豆腐に。その場合は少しお水をたさなければいけない場合があります。焦げ付かないように、火加減を見つつ炒めてくださいね。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18885347
