サフランは大さじ1程度の水に浸しておく。

鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふっておく。

ニンニク、タマネギはみじん切りに、じゃがいもは半分に切り薄めの銀杏切りに、いんげんは斜め切りに、プチトマトは半分に切る。

別に鍋にお湯を沸かし、コンソメスープの素を入れて溶かし、弱火で温めておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクの半量を入れて弱火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら鶏肉を入れて中火にする。

白ワインを振りかけ香ばしく鶏肉を両面焼いたら一旦取り出し、残りのオリーブオイル、ニンニクとタマネギを入れて弱火で炒める。

しんなり透明になったら、お米をそのまま加え、少し透明になるまで炒める。

4)のスープ、塩、こしょう、サフラン(戻し汁ごと)を加えさっと混ぜ、強火で沸騰させる。

鶏肉、じゃがいもを加え、強火のまま蓋をして3分、あさりといんげんを入れ、弱火にして15分炊き上げる。

火を止めたらプチトマトを並べ、蓋をしたまま10分蒸らしたらできあがり。