鮭の白子の下処理をします。
白子に塩を振り(分量外)ぬめりが出てきたら水で洗い流します。

ザルの上に白子を起き、熱湯をかけます。そうすると、筋が縮むので、筋を取り除き、血を洗い流します。

牛乳に塩を混ぜ、一口大に切った白子を10分～15分浸け、その後、水で洗います。

鍋に水を入れ、沸騰したら料理酒を入れて白子を30秒ほど茹で、ざるにあけます。

白子の水気を切り、小麦粉を薄くつけます。

白子に焼き目がついたら、バルサミコ酢、醤油、ハチミツを入れて、白子を絡めて出来上がりです。