粉ゼラチンに水を加え、よく混ぜて５分ほどふやかします。

卵を割り、カラザ(ひものような部分)を取りのぞきます。白身と黄身が完全に混ざるまで泡立て器でよく混ぜます。

砂糖と牛乳を加え混ぜます。混ぜたら鍋に移し弱火にかけます。

沸騰しないように気を付けながらふやかしたゼラチンをちぎり入れ溶かします。沸騰する前に火を止め、溶けるまで待ちます。

溶けたらバニラエッセンスを加え混ぜます。あら熱がとれるまで待ちます。

カラメルが必要な場合はこの間に作ってしまいます。砂糖50グラム、水150ccを混ぜて火にかけます。

沸騰させ煮詰め、茶色くなったら熱いうちに熱湯75ccを加え弱火にかけよく混ぜます。瓶に移します。

あら熱がとれたら容器に移して冷蔵庫で冷やします。カラメルは固まらないので冷蔵庫でも保管できます。