ナスはピーラーで皮をむいて、水でアク抜きをしてみじん切りに。フードプロセッサーがあれば簡単です。

玉ねぎはみじん切りにする。
こちらもフードプロセッサーで簡単に。

1と2を鍋に入れてヒタヒタになるくらいの出汁をいれ、柔らかくなるまで煮る。10分くらいで十分です。

醤油を入れて軽く煮る。