レンコンは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにして水にさらす。ピーマン、バラ肉も食べやすい大きさにカットする。

なすは食べやすい大きさの乱切りにして水にさらす。しょう油、オイスターソース、みりん、水は合わせておく。

中火でなすとレンコンと豚バラ肉を少ししんなりするまで炒める。弱火にして合わせておいた調味料をかけまわしてふたをする。

時々フライパンを揺さぶりながら、なすなどがやわらかくなってきたらピーマンを入れて味をのせる。