厚揚げは熱湯で油抜きをしておく。冷凍インゲンは長さを半分に切っておく。

鍋にめんつゆと水と厚揚げを入れて5分ほど煮る。

隙間に卵を落として卵が好みの硬さの手前で、1のインゲンをつゆに浸るように入れて蓋をして蒸らす。

器に盛り付けて煮汁をかけて出来上がり。