コンニャクの片面もしくは両面に鹿の子の切り目をいれ、1.5～2㎝角に切る。

鍋にコンニャクと水を入れコンニャクを茹でてあく抜きし、ザルにあげたら鍋に戻す。

コンニャクを空煎りし水分が飛んだら酒*砂糖*味醂*醤油を加え、最後に水を材料が浸かるくらい加え煮る。

煮汁に火が通ったら一旦味見。
この時“ちょっと薄いかな？”位が丁度良いです。

汁気が鍋底にうっすら残る位になったら、ごま油を加え全体にからめ器に盛り すりゴマ*一味をふりかけ出来上がり。