キャラメルと生クリーム大さじ２を耐熱ボウルに入れる。

ラップをふんわりかけ、レンジ600wで30〜40秒加熱、取り出してスプーンで混ぜてキャラメルを溶かす。

刻んだくるみを混ぜて、冷ましておく。

卵をボウルに入れ、砂糖を2回にわけて加え、白っぽくもったりし、たらして線がかけるくらいまでハンドミキサーで泡立てる。

別のボウルに、残りの生クリームを入れ、洗ったハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。（底を氷水に当てると良い）

５に、４の卵を入れて、更に１分くらい泡立てる。

冷めた３のキャラメルくるみを入れ、スプーンで大きく2回くらい混ぜる。（かき混ぜすぎない！！）