ザラメはいい仕事して脂ののったのどぐろを美味くしてくれます。このレシピの生い立ち若狭産の小ぶりな赤ムツが手に入ったので。
酒とザラメを鍋に入れ沸かします。
ザラメが溶けたらしょうが、味醂、醤油を入れます。
のどぐろを入れ、ひたひたにかぶるように落し蓋をします。
五分程すると煮汁が半量になり少しトロッとしてたらOK
春にいかなごを炊いた時の余ったザラメを使いました^_−☆
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