動画あり★フライパンで！クレームブリュレ
まりも１０１６ @marimo_cafe
フライパンで１０分蒸すだけで、とろける食感のクレームブリュレが簡単にできます♪アールグレイが香る大人の味わいです♪
このレシピの生い立ち
生クリームがあったので作ってみました♪
普通のクレームブリュレだと物足りないので、紅茶を加えて変化をつけてみました。
動画あり★フライパンで！クレームブリュレ
フライパンで１０分蒸すだけで、とろける食感のクレームブリュレが簡単にできます♪アールグレイが香る大人の味わいです♪
このレシピの生い立ち
生クリームがあったので作ってみました♪
普通のクレームブリュレだと物足りないので、紅茶を加えて変化をつけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
空気を含み白っぽくなったらOK。 -
- 2
小鍋に生クリーム、牛乳、茶葉を入れ火にかけ沸騰直前まで温める。
茶こしで濾し１７０g計る。足りない場合牛乳を足して調整。 -
- 3
１に２を加えながら泡立て器で混ぜる。
-
- 4
茶こしで濾しながらココットに注ぐ。
アルミホイルで蓋をする。 -
- 5
フライパンに２センチほど（ココットの半分が浸るくらい）のお湯を張り、ココットを並べる。
蓋をして弱火で１０分加熱する。 -
- 6
表面に膜が張りゆらすとふるふる震えるくらいになったらOK。
冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 7
キャソナード（なければザラメ、グラニュー糖など）をふりかける。
-
- 8
バーナーで焦げ目をつけたら完成。
とろける食感のクレームブリュレです♪ -
- 9
【バーナーが無い場合】
軍手をしてスプーンを直火で熱してから、ジュッとする。
火傷に注意してくださいね！ -
コツ・ポイント
・表面のパリパリは時間が経つと溶けてしまうので、食べる直前に焼くこと。
・紅茶の茶葉はアールグレイがオススメです。
つくれぽ
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