ビニール袋に豚肉の小間切れ、塩、酒、ニンニク、黒胡椒（たっぷりがオススメ！）をいれてよく揉み、10分程浸けます。

【カリカリver.】つけた肉を取り出し、伸ばしたら一口大に切ります。2枚1組でペタッと密着して重ねていきます。

【ふわふわver.】つけた肉をくしゃくしゃの状態のまま一口大に適当にわけます。潰さず、丸めず、くしゃくしゃのイメージで

片栗粉を満遍なくつけます。（フワフワver.の場合はなるべく潰さず、表面につけば大丈夫です。）

少量の油（カリカリver.は肉が隠れる、ふわふわver.の場合は肉の1/3から1/2が隠れるくらい）で揚げ焼きにします。

火が通ったら完成！油をキッチンペーパーなどでよくきってください。カリカリver.は焦げないように注意です！