秋刀魚と九条ネギのパスタ
脂がのってるけど、皮ごと柚子を入れてるので爽やかな味です。レモン、スダチに変えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
某お店でオイルサーディンバージョンを食べて美味しかったので、秋刀魚でアレンジしてみました。お店では、オイルサーディンをレモンと作ったものをパスタにしていました。
今回、無農薬なレモンが購入出来ず、無農薬な柚子で作りました。
秋刀魚と九条ネギのパスタ
脂がのってるけど、皮ごと柚子を入れてるので爽やかな味です。レモン、スダチに変えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
某お店でオイルサーディンバージョンを食べて美味しかったので、秋刀魚でアレンジしてみました。お店では、オイルサーディンをレモンと作ったものをパスタにしていました。
今回、無農薬なレモンが購入出来ず、無農薬な柚子で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚の下処理をする。私は骨が面倒なので全て取り除き、ワタも取り、皮はそのままにし食べよい大きさに切り塩振りしました。
- 2
鍋にスパゲッティを茹でる為にお湯を沸かします。
ソースと、茹で上がりが同時になるようにスパゲッティを茹でます。 - 3
フライパンに、刻んだにんにくとオリーブオイルを入れ弱火から中火にかけ、にんにくの香りがしてきたら秋刀魚を焼きます。
- 4
秋刀魚が半焼け程度まで焼けたら、分量分の柚子の半分を皮ごと0.3㎜程にくし切りにした物を加えます。
- 5
刻んだネギを全て加えて混ぜながら、茹で上がったスパゲッティも加え、茹で汁も少し加え混ぜ合わせます。
- 6
だし醤油をフライパンの端に回し入れ、残りの柚子を搾り入れたら、ブラックペッパーを仕上げにひいて味を整えたら完了です。
コツ・ポイント
スパゲッティの茹で上がりと、ソースの仕上がり時間のタイミングを合わすのがポイントです。秋刀魚に火が通り過ぎたら硬くなるので…
あと、記載してあるスパゲッティの茹で上がり時間より１分半ほど早めに上げて、ソースと絡ませてる間に程よくします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
