チョコ、バターを湯煎で溶かし最後に生クリームを入れて静かに混ぜる。泡立てないこと。

卵を卵黄と卵白にわけ、卵白に半量の砂糖を入れて硬いメレンゲを作る。ぶりんぶりんするぐらいまでしっかり泡立て。

卵黄に残りの砂糖を入れてすり混ぜポマード状にする。
（ホイッパーはメレンゲのあとそのままでOK、低速か手動で。）

③に①のチョコを入れ泡立てないようクルクルすり混ぜる。
リキュール入れるならここで投入。（手動で混ぜる。）

ゴムべらに持ち変えて、ふるった粉類（○）を入れて混ぜる。

②のメレンゲ1/3位を入れ混ぜて生地を緩め、混ざれば残りのメレンゲ全部入れ、泡を消さないよう混ぜ合わす。

カップに8分目程度入れ、トッピングのナッツをのせる。

180度に余熱したオーブンで15分焼く。（焼きすぎに注意）

翌日以降、生地が馴染むとしっとり感がアップ♡
中央部がチョコっぽくなってきます！

ナッツたっぷりトッピングバージョン！

同量を15㎝丸型でも作れます。
180度で10分、170度に下げて25分焼きます。