鯛に塩をふって臭みをとります。10分ぐらい置いて、出てきた水分はキッチンペーパーで拭きます。

炊飯器(鍋)に、白いご飯を炊くときの分量の水と薄口しょうゆ、酒を入れかき混ぜます。その上に鯛と揚げをのせて炊飯。