【味噌あん】
鍋に白生あん、グラニュー糖、水を入れ、弱火にかける。

５分程加熱し、トロミが出て来たら、味噌を加える。再び、照りが出るまで弱火にかける。

あら熱が取れたら、10等分し丸める。

耐熱ボウルに米粉、もち粉、グラニュー糖を入れ、混ぜる。

④にぬるま湯を少しづつ入れ、よく混ぜる。

レンジから取り出し、ヘラで全体をよく混ぜる。再び、レンジで２分加熱する。

【手ごねの準備】
手袋の上にビニール手袋を被せる。

熱いので手袋をして、⑧を柔らかくなるまでよくこね、１０等分する。

⑩を麺棒で楕円形にのばし、中央に味噌あんをおく。

端を閉じる。

柏の葉を水でサッと洗い、水気を取る。

柏の葉に包む。