まず、タルト生地を作ります。小麦粉とライ麦とアーモンドパウダーを振るう

粉砂糖とバターを混ぜる

卵黄一個とバニラオイルを入れてさらにまぜる。

１のパウダー類を3回ぐらいわけて入れて、混ぜます。

最後は手ごねします。

成形してラップに包み、２時間以上冷蔵庫で冷やします。
わたしは、一日目でこの作業は終わります。

中身を作ります。
クリームチーズ
砂糖
塩
卵生クリーム
をバンドミキサーで
撹拌します。

タルト生地を作ります。
冷蔵庫で冷やしたタルト生地は
少し常温に戻します。
伸ばしやすいタイミングで
綿棒で伸ばします。

薄く伸ばしたタルト生地を型にのせます。空気が入らない様に注意しましょう。

ホークで空気穴を開けます。

クッキングシートをひいて重石を乗せます。

180度で10分、重石をとって10分焼きます。

オーブンを170度で余熱しておきます。
7の中身を入れて、170度で40〜45分焼きます。

焼き上がったら網の上で冷まします。粗熱が取れたら、型から外します。ラップに包み冷やします。