鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして塩麹、すりおろし生姜、酒を揉みこんで暫く置く。今回ビニール袋を使用しています。

葱は切り込みを入れて4センチ長さに切り、椎茸はそぎ切りに、ピーマンは乱切りにする。

１にごま油と片栗粉を加えて揉み混ぜる。
　小さな器に◎の材料を入れて混ぜておく。

熱したフライパンにごま油を敷き、材料を全部混ぜて中火にかける。

焼き色がついたらひっくり返して更に焼く。

鶏肉に火が通ったら◎の調味料を加えて混ぜて味を見て醤油を加えて味を調える。

全体に混ぜ合わせて火を止める。

丼にご飯を盛りつける。

７をバランスよく盛り温泉卵を乗せる。

塩麹少々を絞り、炒りごまと粉チーズをふる。

刻みのりを散らしてあれば山椒の葉を添えて完成です。お好みでわさびや一味等添えてお召し上がりください。